kasza jaglana

Kotleciki jaglane to jedno z wielu dań, które przywołują wspomnienie tegorocznych wakacji. To również jedno z tych dań, które próbowałam odtworzyć z pamięci smaku.

Pierwszy raz spróbowałam kotlecików, kiedy byliśmy nad morzem i jedliśmy obiad w świetnej restauracji, która ma sporo wege potraw w karcie (ja próbowałam dwóch i były pyszne!). Byłam nimi absolutnie zachwycona! Postanowiłam, że po powrocie do domu koniecznie zrobię swoją wersję, odtwarzając smak tamtych kotlecików. Oczywiście nie odwzorowałam tamtej potrawy w skali 1:1, ale przerobiłam ją na swoją modłę i z efektów jestem bardzo zadowolona. Potwierdza to także mój mąż, który do takich „eksperymentów” bezmięsnych podchodzi dosyć sceptycznie.

Także przed Wami pyszne kotleciki jaglane podane z salsą pomidorową, która świetnie wkomponowała się w ten obiad.

Kotleciki jaglane z pomidorową salsą

Kotleciki jaglane

Składniki (na około 4 porcje):

• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 1 średnia pietruszka
• 1 duża marchewka
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka curry
• bułka tarta (tyle aby swobodnie obtoczyć gotowe kotleciki przed smażeniem)
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę na wolnym ogniu w dwóch szklankach wody z jedną łyżeczką soli. Kasza powinna wchłonąć całą wodę, jeśli jednak kasza będzie dalej twarda, dolej pół szklanki wody i gotuj dalej do miękkości.
2. W tym czasie obierz warzywa (pietruszkę i marchewkę) i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Pęczek pietruszki umyj i drobno posiekaj.
3. Wrzuć warzywa do dużej miski, dodaj do nich przestudzoną ugotowaną kaszę i przyprawy (łyżeczka soli, pieprzu ziołowego i curry). Teraz wymieszaj wszystko dłonią na gładką masę.
4. Z gotowej masy formuj kotlety: dużą łyżką nabieraj porcję i w dłoniach formuj kulkę, a kiedy będziesz ją obtaczać bułką tartą lekko spłaszcz. Tak przygotowane kolety smaż na rozgrzanym oleju. (Usmażone kotlety wykładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym – pochłonie nadmiar tłuszczu).

Salsa pomidorowa

Składniki (na około 4 porcje):

• 3 duże pomidory
• 1 pęczek natki pietruszki

• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Obierz pomidory ze skórki i pokrój je na drobną kosteczkę. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Przełóż składniki do miski.
2. Oliwę, ocet balsamiczny, sok z cytryny, sól i pieprz wymieszaj razem w małej miseczce. Powstałym sosem polej pomidory z pietruszką i wymieszaj.

Smacznego!

PS Te dwa komponenty dobrze smakują także w innych wariantach, więc mieszajcie i kombinujcie, jeśli tylko chcecie!